1、将新鲜的羊肝用清水反复冲洗三到五遍，去净表面肉眼可见的脏东西

2、按照锅的容积大小切成合适的块

3、锅中加水没过羊肝即可，凉水下锅，煮至水刚刚翻花

4、换水后待水沸腾后放入羊肝，加入姜片和少许盐，煮大约10多分钟用筷子扎一下可以轻松扎透且不流出血水即可

5、大蒜去皮切成蒜末或捣成蒜泥，和酱油混合在一起作为羊肝的蘸料，即使不喜欢羊肝本身的味道，能适应酱油大蒜的就都可以食用了