水单有好几种，如付款水单（你给别人付钱，银行从你司账户上扣钱的书面文件），结汇水单（你司收到客户的付款，银行入账时通知你司的书面文件），押汇水单（你司押汇后银行通知你司所押款项已经到账的书面文件）。水单还可以是现在经常网银转账的截图，属于一种转账凭证。

酒店水单是酒店给客人兑换外币时打印的单据，上面有当时的汇率。另外，有的客人把入住酒店时的收据叫做水单。有两种情况需要开水单，第一种是兑换外币时，酒店会开水单；第二种是需要拿回去给公司报销的时候。