准备食材：银鱼、鸡蛋、葱、姜、油、盐、料酒。

1，首先把银鱼清洗一下，生姜切成片，葱切成葱花。

2，然后在锅里加水，加上姜片、料酒烧开。

3，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

4，碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐搅拌，再把银鱼倒进去搅拌均匀。

5，锅烧热，加入色拉油，倒入蛋液。

6，轻炒至蛋液凝固，撒入葱花。

7，最后调整一下味道，即可出锅食用。